◎冬筍dōngsǔn
[winter bamboo shoots] 冬季挖的竹筍，質(zhì)嫩味美
⒈ 亦作“冬筍”。冬季長(zhǎng)出未露地面的毛竹的筍。見“冬筍”。
引《東觀漢記·馬援傳》：“援好事，至荔浦，見冬筍，名曰苞筍……其味美於春夏筍。”
唐杜甫《發(fā)秦州》詩(shī)：“密竹復(fù)冬筍，清池可方舟。”
明李時(shí)珍《本草綱目·菜二·竹筍》：“江南湖南人，冬月掘大竹根下未出土者為冬筍。”
清趙翼《觀家人醃菜》詩(shī)：“抝嫩先冬筍，嘗新竝晚菘。”
毛竹的筍，冬日時(shí)由土中掘出，生長(zhǎng)在向陽(yáng)而溫暖的地方，肉淺黃色，質(zhì)脆味美。