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漢語詞語拼音 漢語解釋

板鴨

拼音： bǎn yā
注音：ㄅㄢˇ 一ㄚ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎板鴨bǎnyā

[pressed salted duck] 將鴨子去毛洗凈后加以鹽漬、壓制并風干而制成的一種食品

引證解釋

⒈ 鹽漬壓扁后再風干的鴨子。

引《儒林外史》第二七回：“如今買一隻板鴨和幾斤肉，再買一尾魚來，託王羽秋老爹來收拾，做個四樣纔好。”
張天翼《皮帶》：“五哥，你說咸板鴨好還是燒鴨子好？”

國語詞典

一種咸鴨。將鴨子破肚撐開，鹽漬后壓成板狀風干，以南京板鴨最有名。

網絡解釋

板鴨

  • 板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。
  • 國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。
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