初制未攙水的醋，味極酸。
⒈ 初制未攙水的醋，味極酸。
引元尚仲賢《氣英布》第二折：“常言道頭醋不酸，二醋不燄，喒還待他個甚的？”《水滸傳》第五一回：“‘頭醋不釅徹底薄’，官人坐當其位，可出箇標首。”《儒林外史》第二六回：“把大獃的兒子媳婦一天要駡三場，家人、婆娘兩天要打八頓。這些人都恨如頭醋。”
第一次濾出來的醋。酸味最重，因此有極點的意思。
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