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漢語詞語拼音 漢語解釋

玉蔥

拼音： yù cōng
注音：ㄩˋ ㄘㄨㄥ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

喻美人的手指。

植物名。俗稱洋蔥。

引證解釋

⒈ 喻美人的手指。

引元杜仁杰《集賢賓·七夕》套曲：“玉蔥纖細，粉腮嬌膩。”

⒉ 植物名。俗稱洋蔥。

國語詞典

洋蔥的別名。參見「洋蔥」條。

網絡解釋

玉蔥

  • 玉蔥
  • 英文名：Common OniOn
  • 學名：Allium cepa L．
  • 科屬：石蒜科
  • 基原物料的生態：多年生草本，通常不成叢。鱗莖巨大，扁球形，外被赤色鱗膜，具強烈刺鼻氣味。葉圓柱形，中空，下端粗大，綠色，表面有白粉。花莖長于葉，圓柱形，中空，傘形花序，花淡綠色或白色。蒴果室背開裂，含種子多枚，種子三角形，黑色。花期6～7月。
  • 來源：原產亞洲西部。我國各地均有栽種。
  • 收采和加工：鱗莖可鮮用作烹飪材料，亦可加工作香辛料。加工法是在花期后挖取鱗莖，洗凈切成薄片，放入5％NaCl溶液中浸5分鐘，取出在60℃下風干，至含水量降至5％左右，即成為洋蔥片。洋蔥片與少量食鹽混合便制成洋蔥粉。
  • 使用部分：為石蒜科植物洋蔥的鱗莖。
  • 性味：味辛，性溫。鱗莖具有臭辣味。
  • 主要成分：鱗莖含有硫醇(Thio1)、二甲二硫化物(Methyl disulfide)、三硫化物(TrisuIfide)和硫代亞磺酸鹽(Thiosulfinate)等，這些物質為發出臭辣氣味的化合物。此外尚含有檸檬酸(Citrate)和蘋果酸(Malate)。
  • 烹調用途：鱗莖鮮用可作蔬菜入饌。又因具有特殊的辛辣味，可用于調味、增香。
  • 其他作用：油煎洋蔥能抑制因高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高，故有防止動脈硬化的作用。
  • 備注：Allium屬在Engler分類系統中，屬于百合科。
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