⒈ 淡青色。
引《說文·馬部》“驄，馬青白襍毛也” 清段玉裁注：“白毛與青毛相閒則為淺青，俗所謂蔥白色。”
《兒女英雄傳》第六回：“那馬棚里卸著一輛糙席篷子大車；一頭黃牛，一匹蔥白叫驢，都在空槽邊拴著。”
郭沫若《我的童年》第一篇六：“她穿著一件洗白了的蔥白竹布衫子。”
⒉ 蔥的近根處。色白，故稱。可食。亦可入藥，用為通陽發表藥。
引北魏賈思勰《齊民要術·羹臛法》：“小蒜白、及蔥白、豉汁等下之。令沸，便熟也。”
北魏賈思勰《齊民要術·羹臛法》：“豬肉琢作臛，下蔥白，－－長二寸一虎口。”
蔥近根部的莖。
如：「吃荷葉餅的時候，常用蔥白切段，蘸醬包著吃。」