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本指秋冬二祭。后亦泛稱祭祀。
《詩·小雅·楚茨》：“絜爾牛羊，以往烝嘗。” 鄭玄箋：“冬祭曰烝，秋祭曰嘗。” 漢蔡邕《文范先生陳仲弓銘》：“立廟舊邑，四時烝嘗，歡哀承祀，其如祖襧。” 明宋濂《故秦母夫人金氏墓志銘》：“烝嘗賓燕，悉中條序。” 章炳麟《社會通詮商兌》：“宗法者，敬宗而嚴(yán)父，寢廟烝嘗，以為大典。”
秋祭稱嘗，冬祭稱烝。泛指祭祀。