⒈ 亦作“毛炮”。將整個牲畜(多為小豬)連毛投置火中去毛烤炙致熟。
引《詩·魯頌·閟宮》：“毛炰胾羹，籩豆大房。”《周禮·地官·封人》：“歌舞牲，及毛炮之豚。”鄭玄注：“毛炮豚者，爓去其毛而炮之，以備八珍。”段玉裁曰：“鄭意：《詩》《禮》言‘毛炮’者，毛謂燎毛，炮謂裹燒。”見《說文·火部》“炮”字注。 漢張衡《東京賦》：“毛炰豚胉，亦有和羹。”
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