◎臘肉
[bacon;cured meat] 經過鹽腌曬干或浸泡腌制，再加煙熏的肉
⒈ 干肉。
引《易·噬嗑》：“噬臘肉，遇毒?！?br/>朱熹本義：“臘肉，謂獸臘，全體骨而為之者，堅韌之物也?！?br/>《南史·宋紀下·明帝》：“以蜜漬鱁鮧，一食數升，噉臘肉常至二百臠?！?br/>明唐順之《僉事孫公墓志銘》：“噬嗑臘肉，或遇之毒，終利用獄?！?br/>冬天腌制的肉類。 陳元靚《歲時廣記·寒食上·煮臘肉》引《歲時雜記》：“去歲臘月糟豚肉掛灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煑，其味甚珍。”
《儒林外史》第二八回：“諸葛天申吃著，説道：‘這就是臘肉！’”
謝覺哉《不惑集·關于相豬》：“冬天腌上十多只豬做很考究的臘肉，很好吃；我在那里教一年書，吃臘肉的日子很多?！?/span>
漬以鹽或醬而后曬干、風干或熏干的肉。