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漢語詞語拼音 漢語解釋

紅糟

拼音： hóng zāo
注音：ㄏㄨㄥˊ ㄗㄠ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
1.紅色酒糟。可用作調味品。
2.紅糟一般指紅曲，中藥名。
引證解釋

⒈ 紅色酒糟。可用作調味品。

引宋陸游《冬夜與溥庵主說川食戲作》詩：“未論索餅與饡飯，最愛紅糟并缹粥。”
宋莊季裕《雞肋編》卷下：“江南閩中公私醖釀，皆紅麴酒，至秋盡食紅糟，蔬菜魚肉，率以拌和，更不食醋。”

國語詞典
網絡解釋

紅糟

  • 紅糟產于福建省。在紅曲酒制造的最后階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即紅糟），經人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。
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