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漢語詞語拼音 漢語解釋

洋菜

拼音： yáng cài
注音：一ㄤˊ ㄘㄞˋ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎洋菜yángcài

[agar] 瓊脂，凍粉:從某些紅藻類植物提取的凝膠質(zhì)產(chǎn)品，主要用作培養(yǎng)基和食品的凝膠劑和穩(wěn)定劑

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引證解釋

⒈ 瓊脂的通稱。詳“瓊脂”。

國(guó)語詞典

由石花菜或龍須菜等紅藻體內(nèi)抽出來的膠狀多糖類，可用于制造布丁、羊羮等食品，實(shí)驗(yàn)室中亦作為培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基。

網(wǎng)絡(luò)解釋

洋菜

  • 洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫作寒天、菜燕，是一種含有豐富膠質(zhì)的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會(huì)使用于實(shí)驗(yàn)室，通常作為細(xì)菌的培養(yǎng)媒體或用于分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態(tài)。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結(jié)用途的食品加工材料脆。
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