⒈ 豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。
引明陳嶷《豆芽菜賦》：“主人聞而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”明徐光啟《農政全書》卷二六：“豆芽菜：揀菉豆，水浸二宿。候漲，以新水淘，控乾。用蘆席灑濕襯地，摻豆於上，以濕草薦覆之，其芽自長。大豆芽同此。”亦作“豆牙菜”。 清劉獻廷《廣陽雜記》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”
一種蔬菜。參見「豆芽」條。
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