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漢語詞語拼音 漢語解釋

白餅

拼音： bái bǐng
注音：ㄅㄞˊ ㄅ一ㄥˇ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
猶今之酒釀餅。(好工具)
引證解釋

⒈ 猶今之酒釀餅。

引北魏賈思勰《齊民要術·餅法》：“作白餅法：麵一石。白米七八升，作粥；以白酒六七升酵中。著火上。酒魚眼沸，絞去滓，以和麵。麵起可作。”

國語詞典
網絡解釋

白餅

  • 即漢餅。《齊民要術》記其方：“《食經》（北魏崔浩作）曰；‘作餅酵法：酸漿一斗，煎取七升。用粳米一升，著漿，遲下火，如作粥。’六月時，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬時，著四升作。作白餅法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和面。面起可作。”湖北孝感地區也有用糯米酒和面粉發酵15分鐘左右再放入鍋中小火烙熟的做法，兩面焦黃，外脆內酥。
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