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漢語詞語拼音 漢語解釋

冷淘

拼音: lěng táo
注音:ㄌㄥˇ ㄊㄠˊ
詞性:
結構: 其他
近義詞:
反義詞:
詞語解釋
過水面及涼面一類食品。
引證解釋

⒈ 過水面及涼面一類食品。

宋王溥《唐會要·光祿寺》:“冬月,量造湯餅及黍臛,夏月冷淘、粉粥。”
唐杜甫有《槐葉冷淘》詩。 仇兆鰲注:“朱曰:以槐葉汁和麪為冷淘。”
宋陸游《春日雜題》詩之四:“佳哉冷淘時,槐芽雜豚肩。”
明徐渭《春興》詩之六:“柳色未黃寒食過,槐芽初緑冷淘香。”
也叫“冷淘麪”。 清潘榮陛《帝京歲時紀勝·夏至》:“夏至大祀方澤,乃國之大典。京師於是日家家俱食冷淘麪,即俗説過水麪是也,乃都門之美品。向曾詢及各省游歷友人,咸以京師冷淘麪爽口適宜,天下無比。”

國語詞典

涼食的面粉類食品。

網絡解釋

冷淘

  • 過水面及涼面一類食品。 始于唐代的“槐葉冷淘”。唐制規定,夏日朝會燕饗,皇家御廚大官(也作“太官”)所供應給官員的食物中,即有此味,可見原為宮廷食品。其制法大致為:采青槐嫩葉搗汁和入面粉,做成細面條,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鮮碧,然后撈起,以熟油澆拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調味,成為令人爽心適口的消暑佳食。
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