⒈ 用水煮的餃子。
引清二石生《十洲春語》卷下：“小食則以蠶沙餅、椒卷、王蘭酥、芙蓉餃、水餃、蘇葉餅、鳧茨糕諸種為最佳。”姚雪垠《李自成》第二卷第十七章：“這時堂倌把水餃端來，并端來兩碗餃子湯，在開封又叫做飲湯。”
一種用面粉桿成皮，內包菜肉餡，并用水蒸熟的食物。相對于蒸餃而言。
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