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漢語詞語拼音 漢語解釋

爆肚

拼音: bào dǔ
注音:ㄅㄠˋ ㄉㄨˇ
詞性:
結構: 其他
近義詞:
反義詞:
詞語解釋

爆肚[兒]bàodǔ[r]

(1)[quick-scalded tripe]∶以沸水煮羊肚,頃刻取食

(2)[quick-fried tripe]∶將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒”

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引證解釋

⒈ 食品。把牛羊肚片放在開水里稍微一煮就取出來,吃時現蘸作料。

蘇叔陽《爆肚》:“韓永利老爺子自知不起,這一天早兒,就叨叨要吃一碗爆肚。”

國語詞典
網絡解釋

爆肚

  • 爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框胡同有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚,
  • 牛爆肚分牛百葉和牛肚仁,羊爆肚分9種,羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種:牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板(陽面肚板)。
  • 爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理后,切成條塊狀,用沸水爆熟,蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃,質地鮮嫩,口味香脆。
  • 梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮,不油不膩,據說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒,總要喝二兩,喝完酒,吃兩個剛出爐的燒餅,確實是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚,特別是農歷立秋之后,北京人講究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之說。
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