⒈ 菜羹和肉羹。語出《楚辭·招魂》“露鷄臛蠵” 漢王逸注；“有菜曰羹，無菜曰臛。”泛指蔬菜或肉類做成的羹湯。一說，羹臛之別，在調味品和烹調方法不同，與有菜無菜無關。見唐顏師古《匡謬正俗》卷八。
引北魏賈思勰《齊民要術·荏蓼》：“研為羹臛，美於麻子遠矣。”宋陸游《歲暮》詩：“羹臛芳鮮新弋雁，衣襦輕暖自繅絲。”
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